Acompañantes·Aperitivos·Platos principales·Recetas

Sopa de pollo y vegetales

Las maestras, en algún punto de nuestra carrera, creemos que somos inmunes a los catarros. Durante nuestros primeros años impartiendo clases, se nos pegan todos, hasta que un día ya no agarramos más ninguno. ¡Hemos pasado la prueba! ¡Somos inmune! La verdad es que esto no es cierto. Justo cuando crees que te ha llegada… Sigue leyendo Sopa de pollo y vegetales

Aperitivos·Platos principales·Recetas

Tacos de pescado

Desde que mi amiga Damaris me llevó a 4 puntos café bar en la calle Loíza y probé allí los mejores tacos de pescado que he comido en cualquier restaurante, comencé a pedir tacos de pescado cada vez que los veía en un menú. Aquellos tacos estaban tan ricos que me animaron a crear mi propia versión de… Sigue leyendo Tacos de pescado

Platos principales·Recetas

Fajitas de pollo

Las fajitas de pollo son la receta ideal para ese día que regresas al trabajo después de unas buenas vacaciones.  Ese día, después de una larga jornada laboral, llegué a casa y en menos de 30 minutos tenía la cena, y el almuerzo del siguiente día,  listos. Aunque no soy mexicana, me encanta preparar comida… Sigue leyendo Fajitas de pollo

Aperitivos·Postres·Recetas

Limbers cremosos

Los limbers son quizás la merienda más nostálgica de cualquier puertorriqueño. El limber es una bebida de fruta u otros sabores que se congela en vasos plásticos o cubetas para hielo y que solía venderse por unos centavos en muchos de nuestros vecindarios. Con toda seguridad, una buena parte de quienes crecimos en Puerto Rico,… Sigue leyendo Limbers cremosos

Acompañantes·Aperitivos·Recetas

¡Tostones perfectos!

Siempre creí que los tostones eran un invento puertorriqueño. También creía de pequeña que en mi casa se habían inventado la salsa "mayoketchup" que muchas veces los acompaña. Mientras crecí, descubrí que los tostones no eran una receta puertorriqueña, pues se preparan en todo el Caribe, Centroamérica y partes de Suramérica, y que el "mayoketchup"… Sigue leyendo ¡Tostones perfectos!

Platos principales·Recetas

Pez espada en salsa criolla

Para muchos en Puerto Rico, comer pescado fresco representa un pasadía familiar, no una comida del diario. Nos vamos en familia o en grupos de amistades a un restaurante cerca de la costa y aprovechamos para degustar las pescas del día al gusto de cada quien: en salsa criolla, fritas, empanadas... Pero irónicamente, viviendo en… Sigue leyendo Pez espada en salsa criolla

Postres·Recetas

Tarta de manzana, al estilo francés

Con este postre, me hice fanática de los postres de manzana. Nunca habían sido mis favoritos ni me llamaban la atención, pero mi papá siempre ha sido fanático de ellos. A petición de él, aprendí a hacer esta tarta de manzana. Siempre me pedía que le hiciera un pie de manzana al estilo americano, que… Sigue leyendo Tarta de manzana, al estilo francés

Recetas

Sofrito casero, al estilo puertorriqueño 

Un buen guiso comienza con un buen sofrito. Mi abuela, de quien heredé el gusto y la buena mano para la cocina, siempre preparaba su propio sofrito. Recuerdo que, cuando se acababa la mantequilla, ella lavaba los envases y almacenaba en ellos el sofrito. Tenía por costumbre congelarlos todos, menos uno que guardaba en la… Sigue leyendo Sofrito casero, al estilo puertorriqueño 

Acompañantes·Recetas

Habichuelas rosadas guisadas

Luego de escribir El secreto para un arroz blanco perfecto, no pude evitar pensar en unas habichuelas (frijoles) guisadas para acompañarlo. Ablandar habichuelas no era lo común en la cocina de mi madre, ni en la de mis abuelas, por lo que crecí ajena a ese quehacer tradicional de la cocina puertorriqueña. Fue de adulta que… Sigue leyendo Habichuelas rosadas guisadas