Postres·Recetas

Tarta de manzana, al estilo francés

Con este postre, me hice fanática de los postres de manzana. Nunca habían sido mis favoritos ni me llamaban la atención, pero mi papá siempre ha sido fanático de ellos. A petición de él, aprendí a hacer esta tarta de manzana. Siempre me pedía que le hiciera un pie de manzana al estilo americano, que es más complicado y toma su tiempo. Pero cuando vi en un libro de recetas de Ina Garten este estilo de tarta, me animé a hacerla y así complacer los gustos de mi papá. ¡Quedó tan rica que ahora es a mí a quien se le antoja este postre! Tibia o fría sabe riquísima y lo mejor es que es muy fácil de preparar.


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Le di mis propios toques  usando canela y jalea de china (naranja), dándole el toque perfecto y delicioso. Las manzanas tienen que ser las verdes o amarillas, pues las demás son muy dulces o contienen mucha agua.

Si tengo el tiempo, hago mi propia masa de pie, pero para avanzar compro la masa ya hecha, que puedes conseguir fácilmente en el área refrigerada del supermercado.

Tarta de Manzana

(Rinde para 1 tarta de 9” / 8 pedazos)

Ingredientes

1 disco de masa para pie refrigerada, de 9”
3 manzanas Granny Smith o Golden Delicious, peladas y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada aprox.
1/3 taza de azúcar blanca
1cdta de canela
1 pizca de sal
½ barra de mantequilla sin sal, cortada en cuadritos pequeños
¼ de taza de jalea de china (naranja)

  1. Precalienta el horno a 375 grados F. Cubre la superficie de una bandeja para hornear con papel de horneo (Parchment paper) y coloca sobre el papel el disco de la masa preparada para pie.
  2. Arregla las rebanadas de manzana, de forma intercalada, creando un patrón circular y dejando al menos 1/2 pulgada del borde de la masa sin cubrir. Luego rellena el centro. Puedes picar las rebanadas para que sea más fácil acomodarlas.
  3. Dobla las orillas de la masa hacia dentro, para que se forme un borde y cubra levemente la punta de las manzanas.
  4. Combina bien la azúcar, canela y la sal y cubre todas las manzanas y el borde de la tarta con ella. 
  5. Riega los cubitos de mantequilla encima de las manzanas. Hornea por 35 minutos o hasta que las orillas estén doradas y las manzanas tiernas en el centro.

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6. En una cacerola pequeña, calienta la jalea de naranja para que tome una consistencia líquida.

7. Con una brocha de cocina, esparce la jalea tibia sobre la tarta caliente, cubriendo y dando brillo a las manzanas y al borde de la masa.

Sirve tibia o a temperatura, sola o con helado de vainilla.

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