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Tacos de pescado

img_1151-1Desde que mi amiga Damaris me llevó a 4 puntos café bar en la calle Loíza y probé allí los mejores tacos de pescado que he comido en cualquier restaurante, comencé a pedir tacos de pescado cada vez que los veía en un menú. Aquellos tacos estaban tan ricos que me animaron a crear mi propia versión de ellos en casa. Comencé por comparar las diferentes versiones que probé de este plato. Me fijé que todos los buenos tacos utilizaban siempre un buen filete de pescado blanco, firme y fresco, sazonado con distintas especias. Algunos los empanaban ligeramente. La mayoría llevaban encima una ensalada crujiente, aderezada con alguna salsa a base de mayonesa y estaban envueltos en tortillas suaves de harina de trigo. Con estos elementos en mente, preparé en casa mi versión de los famosos fish tacos y el resultado fue excelente. No tienen nada que envidiarles a aquellos tacos tan ricos que me comí con Damaris. El pescado queda tierno y jugoso. El repollo le añade un toque crujiente y la salsa le da un sabor más elevado. Les encantará esta receta. Es fácil, rápida y va excelente con una cerveza fría.

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En mi versión, opté por no empanar el pescado para hacer la receta más ligera. La salsa la hice aparte y no la mezclé con el repollo para que se mantuviera crujiente.

Tacos de pescado

Ingredientes

(Rinde 8 tacos aprox.)

  • 1 ½ lb de filete de mero
  • 2 ½ cda de aceite de oliva
  • 1 cdta de orégano
  • 1cdta de paprika (pimentón)
  • ½ cdta de cúrcuma (tumeric)
  • ½ cdta de comino
  • ½ taza de mayonesa
  • ¼ taza de cilantrillo fresco, bien picadito
  • Ralladura y jugo de 1 lima verde
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 1 taza de repollo lila (col), picado en lascas finas
  • 8 tortillas de harina, para tacos suaves (6”)

Procedimiento

  1. Corta el filete de mero en filetitos de 1 ½ ” pulgadas de grosor, aproximadamente. Reserva.
  2. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con el orégano, paprika, cúrcuma y comino.
  3. Sazona los filetitos, por ambis lados, con sal y pimienta a gusto y con el marinado. Reserva en la nevera.
  4. En otro bol, mezcla bien la mayonesa, con el cilantrillo, la ralladura y jugo de la lima y el ajo. Agrega una pizca de sal y pimienta a gusto.
  5. En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio.
  6. Dora los filetes, por cada lado, hasta que se despeguen de la sartén con facilidad y se sientan fimes (3-4 minutos por lado).
  7. Rellena las tortillas con el pescaso, el repollo picadito y luego la salsa de mayonesa por encima.
  8. Decora  con algunas hojas de cilantrillo a gusto y algunos pedezos limón verde al lado.
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Me gusta exprimirles el jugo de limón por encima y decorar con algunas hojas de cilantro.

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