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Sopa de pollo y vegetales

img_2589Las maestras, en algún punto de nuestra carrera, creemos que somos inmunes a los catarros. Durante nuestros primeros años impartiendo clases, se nos pegan todos, hasta que un día ya no agarramos más ninguno. ¡Hemos pasado la prueba! ¡Somos inmune! La verdad es que esto no es cierto. Justo cuando crees que te ha llegada la inmunidad, te agarra el catarro más terrible y en el momento menos pensado. Aquí en Puerto Rico decimos “tengo la monga” y a mí me ha agarrado en pleno comienzo de clases. Para pasarla un poquito mejor, me preparé esta sopa de pollo y vegetales. Es sumamente reconfortante y fácil de preparar. Perfecta para un día de gripe, lluvia o simplemente para cuando le tengas ganas a una buena sopa de pollo. Esta receta es para mis compañeras y compañeros de trabajo. Se las recomiendo para ganar fuerza y seguir adelante con un año escolar que apenas comienza.


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Hacer tu propio caldo de pollo no es mucho más complicado que ir a comprar uno. Es muy fácil y hace toda la diferencia en el sabor de la sopa. Por eso les animo a prepararlo con la receta paso a paso que aquí les dejo.

El tumeric lo uso pues se dice que es un antiinflamatorio natural, a demás del buen color que le da al caldo, pero si no tienes, no es necesario usarlo.

Sopa de pollo y vegetales

(Rinde para 4)

Ingredientes 

Para la sopa:

  • 8 tazas de caldo de pollo fresco, preferiblemente (receta abajo)
  • 1 zanahoria, pelada y picada en rodajas
  • 1/2 pimiento morrón (rojo o verde), picado en cuadritos
  • 1 papa mediana, pelada y picada en trozos
  • 1/4 cdta de cúrcuma (tumeric) (opcional)
  • 1 cdta de sal aprox. (depende de lo salado del caldo)
  • 1/3 taza de guisantes verdes congelados
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas (ver receta del caldo)
  • 1 cda de perejil fresco, picadito

Para el caldo: 

  • 2 espinazos de pollo
  • 2 pechugas de pollo, con hueso, sin piel
  • 1 cebolla, sin pelar, picada en cuatro
  • 1 pimiento verde de cocinar (cubanelle), picado en trozos
  • 1 zanahoria grande, picada en 2 o 3 pedazos
  • 1/2 cabeza de ajo, sin pelar
  • 1 puñado de cilantro y recao (culantro) fresco
  • 10 tallos de tomillo fresco
  • 1cdta de pimienta en grano
  • 2 cdtas de sal

Procedimiento

Para la sopa:

  1. En una olla, calienta a fuego medio-alto 8 tazas de caldo de pollo junto con el pimiento, la zanahoria y la papa.
  2. Añade el cúrcuma, la sal (probando el caldo) y una pizca de pimienta.
  3. Hierve hasta que las papas y zanahorias estén cocidas (10-15 minutos).
  4. img_2586Agrega los guisantes y el pollo desmenuzado y deja calentar por un minuto.
  5. Retira del fuego y añade el perejil fresco. Ajusta de sal.
  6. Sirve con pan tostado o galletas.

Para el caldo:

  1. Coloca todos los ingredientes (cáscara y todo) en una olla grande y onda y cubre con 4 litros de agua.
  2. Pon a fuego alto hasta que hierva.
  3. Reduce la temperatura y hierve lentamente, destapada, por 40 minutos.
  4. Retira las pechugas del caldo y reserva para la sopa.
  5. Continúa hirviendo por 15 minutos más.
  6. Cuela el caldo de pollo, descartando todos los ingredientes y reservando el líquido.
  7. Retira con una cuchara un poco de la grasa que se acumulará en la superficie.
  8. Utiliza inmediatamente o reserva para luego. Puedes guardarlo en la nevera por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.

Notas:

  • Esta receta de caldo de pollo rinde para 16 tazas. Guarda la mitad y utilízalo para guisos, arroces o salsas en vez de agua.
  • Si guardas el caldo en la nevera, la grasa se solidificará y será mucho más fácil retirarla y tener un caldo completamente libre de grasa (fat free!).


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2 comentarios sobre “Sopa de pollo y vegetales

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