Recetas

Sofrito casero, al estilo puertorriqueño 

Un buen guiso comienza con un buen sofrito. Mi abuela, de quien heredé el gusto y la buena mano para la cocina, siempre preparaba su propio sofrito. Recuerdo que, cuando se acababa la mantequilla, ella lavaba los envases y almacenaba en ellos el sofrito. Tenía por costumbre congelarlos todos, menos uno que guardaba en la… Sigue leyendo Sofrito casero, al estilo puertorriqueño 

Acompañantes·Recetas

Habichuelas rosadas guisadas

Luego de escribir El secreto para un arroz blanco perfecto, no pude evitar pensar en unas habichuelas (frijoles) guisadas para acompañarlo. Ablandar habichuelas no era lo común en la cocina de mi madre, ni en la de mis abuelas, por lo que crecí ajena a ese quehacer tradicional de la cocina puertorriqueña. Fue de adulta que… Sigue leyendo Habichuelas rosadas guisadas